Carnivale Brettanomyces : explorer les fermentations à Utrecht

Carnivale Brettanomyces s’adresse aux curieux de fermentation autant qu’aux amateurs de bière. L’édition des 18 au 21 juin 2026 réunissait le public chez De Kromme Haring, Europalaan 2c à Utrecht, aux Pays-Bas. Ces dates sont passées. Le programme permet de comprendre l’esprit du rendez-vous, sans préjuger de sa prochaine édition.

Un festival où l’on vient aussi apprendre

La présentation officielle place les fermentations sauvages au centre des rencontres, avec des ouvertures vers le cidre, les pratiques artisanales et d’autres boissons fermentées. Les conférences, ateliers et dégustations apportent des explications que l’on n’obtient pas toujours devant un comptoir animé.

Le programme 2026 proposait ainsi une intervention de Yvan De Baets sur la saison, une conférence de Richard Preiss sur les levures de ferme et un rendez-vous avec Frank Boon consacré à l’histoire moderne du lambic. Cantillon et la Vinaigrerie Saint-Odile abordaient aussi le vinaigre de lambic. Ces exemples montrent la variété des sujets ; ils ne constituent pas une liste d’invités annoncés pour l’avenir.

Notre panorama des types de bière donne quelques repères pour suivre les échanges sur les styles et les fermentations.

Commencer par un rendez-vous accessible

Pour une première venue, l’organisation conseillait notamment la soirée d’ouverture, le marché des brasseurs amateurs ou un passage au bar, puis une conférence choisie selon ses envies. Le Homebrew Saloon figurait au programme du samedi. Ce format permet de découvrir des démarches personnelles et de poser des questions sur les essais, les ingrédients et les choix de fermentation.

Les rencontres de brasseries complétaient ces séances. Le programme du samedi citait, entre autres, De Kromme Haring, Schneeeule et De la Senne. Certaines activités exploraient encore d’autres pratiques, comme un atelier de makgeolli avec Brouwerij Gevel ou une séance d’assemblage de lambic avec John Versyck.

Construire sa visite autour du programme actualisé

Consultez en priorité la page « Schedule & Tickets » du site officiel. Le calendrier 2026 y signalait ses modifications. Pour une activité réservée, vérifiez son horaire, sa langue et ce que comprend le billet avant d’organiser le reste de la journée.

Pour prolonger ce voyage, notre guide du tourisme brassicole aide à préparer les visites de producteurs. Retrouvez aussi d’autres formats de rencontres dans notre sélection de festivals de bière en Europe.